Cukrárska výroba ODBORNÝ VÝCVIK

JANUÁR 2022

1. ročník
Maslovy_krem_-_priprava(1).docx
Menej_trvanlive_naplne(1).docx
Smotanove_naplne(1).docx
Tukove_kremy_-_pisingerova_napln_-_priprava(1).docx
Zakladny_zltkovy_krem_-_priprava(1).docx

3. ročník
Bielkova_glazura.docx
Ozdoby_z_bielkovej_glazury.docx
Ozdoby_z_cokolady(1).docx
Ozdoby_z_masloveho_kremu.docx



DECEMBER 2021
1. ročník
Plnky_-_priprava_surovin.docx
Aplikacia_naplni_rozotieranim__striekanim__davkovanim.docx
Trvanlive_naplne_-_orechova_napln.docx
Rozdelenie_naplni.odt
Plnky_-_charakteristika_a_vyznam_plniek.docx
2. ročník

3. ročník
Priprava_grilaze(2).docx
Ozdoby_z_grilaze.doc
Ozdoby_z_modelovacej_hmoty(2).docx
Farbenie_modelovacej_hmoty(1).docx
Modelovacia_hmota_gastanova.docx

SEPTEMBER 2021
1. ročník
Oboznamenie_sa_s_pomockami_pouzivanych_pri_vyrobe_(1).docx
Opakovanie.docx


APRÍL 2021

1. ročník

2. ročník
Druhy_trenych_hmot.docx
Pecenie_trenej_hmoty.docx
Pouzitie_rychlo_slahanych_prostriedkov_pri_vyrobe_trenych_hmot.docx

Priprava_trenej_hmoty.docx
Tvarovanie_trenej_hmoty.docx

3. ročník
Cukrarenske_vyrobky_pre_diabetikov(1).docx
DIA_wafle_s_jahodami.docx
Diabet_tvarohovy.docx

Smotanove_vyrobky_z_jadrovej_hmoty(1).docx
Smotanove_vyrobky_zo_slahanych_hmot.docx

MAREC 2021

1. ročník


2. ročník
Priprava_surovin_na_trenu_hmotu.docx
Zakladne_technologicke_postupy_trenych_hmot.docx

Krajanie__cukrarenskych_vyrobkov.docx

Priprava_Sacherovej_torty.docx
Priprava_Sacherovych_rezov(1).docx

3. ročník
Smotanove_vyrobky_z_listkoveho_cesta(1).docx
Smotanove_vyrobky_z_palenej_hmoty(1).docx

Smotanove_vyrobky_-_Creme_br__lee.docx
Plnene_oblatky.docx
Smotanove_vyrobky_-_smotanove_pohare_a_rychle_dezerty.docx

Biele_oblatky.docx
Hnede_oblatky(1).docx



FEBRUÁR 2021

1. ročník

OV_Cukarska_vyroba_22.-26.2_(2).docx
OV_cukrarska_vyroba_15-19.2.2021.docx
OV_Cukarska_vyroba_8.-12.2.2021.docx
OV_Cukarska_vyroba_1.-5.2.2021.docx

2. ročník
Chyby_a_priciny_tazkych_slahanych_hmot.docx
Pecenie_korpusov_tazkych_slahanych_hmot.docx
Recepty_Sacherovej_torty.docx
Tazke_slahane_hmoty_-_priprava_surovin.docx
Priprava_Sacherovych_rezov.docx
Tvarovanie_korpusov_tazkych_slahanych_hmot(1).docx


Opakovanie_-_nahrievane_slahane_hmoty.docx
Tazke_slahane_hmoty.docx


Priprava_orechovej_rolady_(1).docx
Priprava_ananasovych_rezov.docx
Priprava_piskotovej_rolady(1).docx

3. ročník
Specialne_hmoty_-_bonbony__pralinky.docx
Specialne_hmoty_-_suhajdy.docx
Specialne_hmoty_-_Creme_br__lee.docx
Specialne_hmoty_-_kokosovy_kmen.docx
Specialne_hmoty_-_misy_s_mini_dezertmi_a_s_dekorativnymi_ozdobami.docx
Specialne_hmoty_-_smotanove_pohare_a_rychle_dezerty.docx

Turmed(1).docx
Vyrobky_zo_specialnej_hmoty_-_kosicky_med.docx

Ozdoby_z_cokolady.docx
Specialne_hmoty.docx



JANUÁR 2021

1. ročník
Cukrarska_vyroba_Odborny____vycvik__________25_-29.1.202.docx

OV_Cukarska_vyroba_januar________18-22.1.2021(2).docx

OV_cukrar-_januar_1.rocnik.docx

2. ročník
Cokoladova_rolada.docx
Priprava_puncovych_rezov.docx

Pecenie_korpusov.docx
Tvarovanie_korpusov___tortove_formy.docx
Tvarovanie_korpusov_rucne_strojove.docx
Nahrievane_slahane_hmoty(1).docx
Tvarovanie_a_pecenie_korpusov_z_nahrievanej_slahanej_hmoty(1).docx

3. ročník
Ozdoby_z_presvitneho_karamelu(1).doc
Ozdoby_z_karamelu.docx
Priprava_bielkovej_glazury.docx

Tahany_karamel.docx
Karamelky.docx
Ozdoby_z_priesvitneho_karamelu.doc
Dekorativne_ozdoby_z_grilaze_(1).doc
Ozdoby_z_grilaze(1).docx
Priprava_grilaze(1).docx
Priprava_karamelu_na_modelovanie_kvetov.docx



NOVEMBER 2020

1. ročník
Linecke_cesto.docx
Pouzitie_treneho_lineckeho_cesta.doc
Priprava_netradicneho_vafloveho_cesta.docx
Rozne_druhy_korenistych_peciv.docx
Slane_cesto.docx
Sposob_pouzitia_lineckeho_cesta_na_pripravu_mriezkovych_kolacov.docx

2. ročník
Lahke_slahane_hmoty_a_vyrobky_z_nich.docx
Lahke_slahane_hmoty.docx
Pecenie__korpusov_1.docx
Pouzitie_listkoveho_cesta_na_rozne_prilezitosti.docx
Priprava_buflerovej_hmoty.docx
Slahanie_zltkov_a_bielkov.docx

3. ročník
Hmota_na_kokosky(1).docx
Jadrove_hmoty.docx
Listkove_kysnute_cesto_-_plundrove_cesto.docx
Pagace.docx
Plnene_kokosky.docx
Vyrobky_z_listkoveho_kysnuteho_cesta_-_croissantove_pecivo.docx


OKTÓBER 2020

1. ročník
Marhulovo.docx
Vaflove_rezy_s.docx

2. ročník 
Jablkova_strudla__z_listkoveho_cesta.docx
Tvarohovy_rez_z_listkoveho_cesta.docx

3. ročník 
Bratislavske_rozky.docx
Cukrarska_siska.docx
Listkove_kysnute_cesto.docx