Cukrárska výroba TECHNOLÓGIA

JANUÁR 2022
1.ročník
Chyby_a_priciny_vyrobkov__treneho_lineckeho_peciva.docx
Pecenie_trenych_lineckych_ciest.docx
Vyrobky_z_trenych_lineckych_ciest.docx

2.ročník

3.ročník
Charakteristika_a_rozdelenie_specialnych_vyrobkov.docx
Ostatne_ozdoby.docx
Ozdoby_z_korpusov_cukrarskych_vyrobkov.docx
Vyrobky_s_charakterom_orientalnych_cukroviniek_-_rozdelenie_vyrobkov(1).docx



DECEMBER 2021
1.ročník
Krehke_cesto_-_vyrobky.docx
Vaflove_rezy_s_dzemom.docx
Vaflove_obalovane_rozky.docx
Vyrobky_z_vafloveho_cesta.docx
2.ročník
3.ročník
Karamel_-_chrakteristika__vyber_surovin__vyrobny_postup__pouzitie.docx
Grilazove_ozdoby.docx
Tvrda__makka_listova_grilaz.docx

SEPTEMBER 2021
1. ročník
Oboznamenie_sa_s_pomockami_pouzivanych_pri_vyrobe.docx
Opakovanie_-_obsluha_slahacich_strojov__historia_cukrarskej_a_cukrovinarskej_vyroby__vyznamne_m.docx

APRÍL 2021
1. ročník
2. ročník
Priprava__Stafetiek.docx
Priprava_laskoniek.docx
Tvarovanie_korpusov_specialnych_slahanych_hmot.docx
Vyrobky_zo_specialnych_slahanych_hmot.docx
Druhy_specialnych_slahanych_hmot.docx
Pecenie_korpusov_specialnych_slahanych_hmot.docx
3. ročník
Balenie_cukrarskych_vyrobkov.docx
Baliaca_technika_pouzivana_v_cukrarskych_vyrobniach.docx
Objektivne_metody_hodnotenia.docx
Opakovanie_-_hodnotenie_kvality_cukrarenskych_vyrobkov.docx

Metody_hodnotenia_kvality_cukrarenskych_vyrobkov.docx
Senzoricke_hodnotenie_cukrarenskych_vyrobkov.docx


MAREC 2021
1. ročník

2. ročník
Charakteristika_specialnych_hmot.docx
Technologicky_postup_pripravy_specialnych_hmot.docx

Priprava_Sacherovych_rezov(2).docx
Pecenie_korpusov_tazkych_slahanych_hmot(1).docx
Priprava_Sacherovej_torty(1).docx

Chyby_a_priciny_tazkych_slahanych_hmot(2).docx
Tvarovanie_korpusov_tazkych_slahanych_hmot(2).docx
Vyrobky_z_tazkych_slahanych_hmot.docx

Charakteristika_tazkych_slahanych_hmot.docx
Chyby_a_priciny_tazkych_slahanych_hmot(1).docx
Vyrobny_postup_pripravy_tazkej_slahanej_hmoty.docx


3. ročník
Sposoby_hodnotenia_kvality_cukrarenskych_vyrobkov.docx
Vyznam_hodnotenia_kvality_cukrarenskych_vyrobkov.docx

Smotanove_vyrobky_z_jadrovej_hmoty.docx
Ostatne_smotanove_vyrobky.docx
Smotanove_vyrobky__recepty.docx

Smotanove_vyrobky__zo_slahanych_hmot.docx
Smotanove_vyrobky___druhy__rodelenie.docx
Smotanove_vyrobky_z_listkoveho_cesta.docx
Smotanove_vyrobky_z_palenej_hmoty.docx

Druhy_smotanovych_naplni.docx
Charakteristika_smotanovych_naplni.docx
Smotanove_vyrobky_a_naplne_-
_stroje_a_zariadenia_pouzivane_na_vyrobu_smotanovych_plniek_a_vyrob.docx
Vyrobny_postup_naplni.docx




FEBRUÁR 2021

1.ročník
TCH_Cukarska_vyroba_22.-26.2.2021.docx
TCH_cukrarska_vyroba_15-19.2.2021.docx
TCH_Cukarska_vyroba_8.-12.2.2021.docx
TCH_Cukarska_vyroba_1.-5.2.2021(1).docx

2. ročník

Charakteristika_slahanych_hmot_s_pouzitim_rychloslahanych_prostriedkov.docx
Chyby_a_priciny_slahanej__hmoty_s_pouzitim_rychloslahacich_prostriedkov.docx
Tvarovanie_a_pecenie_hmoty_s_pouzitim_rychloslahacich_prostriedkov.docx
Vyber_a_uprava_surovin_slahanych_hmot_s_pouzitim_rychloslahacich_prostriedkov.docx
Vyhody_pouzitia_rychloslahanych_prostriedkov.docx
Vyrobny_postup_slahanych_hmot_s_pouzitim_rychloslahacich_prostriedkov.docx
Priprava_ananasovych_rezov(1).docx
Priprava_puncovych_rezov(1).docx
Opakovanie_-slahane_hmoty_lahke.docx
Priprava__ovocnej_torty.docx
Priprava_orechovej_rolady.docx
Priprava_a_pecenie_tortovych__korpusov.docx

3.ročník

Biele_oblatky_-_charakteristika__vyrobny_postup.docx
Cukrarenske_vyrobky_pre_bezlepkovu_dietu.docx
Cukrarenske_vyrobky_pre_diabetikov.docx
Dia_vyrobky_-_charakteristika_dietnych_cukrarenskych_vyrobkov.docx
Pecenie_oblatok.docx
Uprava_oblatkovych_platov_po_upeceni.docx
Hnede_oblatky.docx
Oblatky_-_stroje_a_zariadenia_pouzivane_na_pripravu_oblatok.docx
Oblatky_-_vyber_a_uprava_surovin.docx
Opakovanie_-_Speciane_hmoty_a_vyrobky.docx
Ostatne_specialne_vyrobky_-_charakteristika_vyrobkov.docx
Druhy_a_sosoby_vyroby_ostatnych_specialnych_vyrobkov.docx


JANUÁR 2021

1.ročník
Cukrarska_vyroba_TCH_25_-29.1.2021.docx
Technologi_Cukarska_vyroba_januar_18-22.1.2021(1).docx
Technologia_cukrar-_januar_1.rocnik.docx

2. ročník
Priprava_kokosovej_rolady.docx
Priprava_piskotovej_rolady.docx

Priprava_babovky.docx
Priprava_dobosovych_rezov.docx
Chyby_a_priciny_chyb_nahrievanych_slahanych_hmot.docx
Nahrievane_slahane_hmoty.docx
Tvarovanie_a_pecenie_korpusov_z_nahrievanej_slahanej_hmoty.docx

3. ročník
Cukrarske_zele.docx
Turmed.docx
Jemne_dezertne_vyrobky.docx
Ostatne_specialne_vyrobky.docx

Kokosovy_kmen_____charakteristika__vyrobny_postup.docx
Kosicky_med.docx
Specialne_hmoty_a_a_vyrobky_-_charakteristika_a_rozdelenie_specialnych_vyrobkov(1).docx
Vyrobky_s_charakterom_orientalnych_cukroviniek_-_rozdelenie_vyrobkov.docx
Cokoladove_ozdoby.docx
Druhy_cokoladovych_ozdob.docx
Hlavne_zasady_pri_praci_s_cokoladou.docx
Ozdoby_z_korpusov_cukrarskych_korpusov.docx




NOVEMBER 2020

1.ročník
Druhy_vyrobkov_z.docx
Dvojfarebne_linecke_pecivo.docx
Chyby_tuhych_tukovych_ciest.docx
Linecke_cesto_-_charakteristika.docx
Linecke_cesto_-_priprava.docx
Linecke_kosicky.docx
Linecke_rezy.docx
Linecke_vykrajovane_kolaciky.docx
Pecenie_lineckeho_peciva.odt
Pecenie_tuhych_tukovych_ciest.docx
Rucne_spracovanie_tuhych_tukovych_ciest.docx
Valkanie__tvarovanie_tuhych_tukovych_ciest.docx

2. ročník
Charakteristika_lahkych_slahanych_hmot.docx
Ozdoby_z_grilaze.docx
Priprava_farebneho_karamelu.docx
Priprava_grilaze.docx
Priprava_kuleru.docx
Priprava_priesvitneho_karamelu.docx
Priprava_tmaveho_karamelu.docx
Slahane_hmoty_-_stroje_na_slahanie_lahkych_slahanych_hmot.docx
Slahanie_zltkov_a.docx
Technologicky_postup_pripravy_lahkej_slahanej_hmoty.docx
Uprava_grilaze.docx
Urcovanie_hustoty_cukrovych_roztokov.docx
Varenie_cukru_na_retaz.docx
Varenie_cukru_na_slabu_a_silnu_nit.docx
Varenie_cukru.docx
Zariadenie__pouzivane_na_varenie_cukru.docx

3. ročník
Delenie_a_vyznam_ozdob.docx
Farbenie_modelovacej_hmoty.docx
Hmota_na_kokosky.docx
Jadrove_kolaciky.docx
Jadrove_rozky_obalovane_v_mandliach.docx
Modifikacia_modelovacej_hmoty.docx
Ozdoby_z_modelovacej_hmoty.docx
Pomocky_na_modelovanie.docx
Priprava_modelovacej_hmoty.docx
Tvrda_makka_grilaz.docx

OKTÓBER 2020 

1. ročník
Rozdelenie_tuhych_tukovych_ciest.docx
Strojove_spracovanie_tuhych_tukovych_cies.docx
Vyber_a_uprava_surovin.docx
Vyznam_a_charakteristika_tukovych_ciest.docx

2. ročník
Francuzsky_kremes.docx
Priprava_liskovych_trubiciek_s.docx

3. ročník
Tvarovanie_a.docx
Vyrobky_z_jadrovych_hmot.docx